Výrobní proces linky na výrobu koncentrovaného ovocného džusu, pyré, džemu

Linka na výrobu džemu z koncentrované dužiny ovocné šťávy se vyrábí pomocí nízkoteplotního vakuového koncentračního zařízení k odpaření části vody poté, co je ovoce vytlačeno do původní šťávy.Stejné množství vody se použije k výrobě produktu s barvou, chutí a obsahem rozpustné pevné látky původní ovocné dužiny.

Naše společnost se zavázala k výzkumu a vývoji a technologickým inovacím výrobních linek různých ovocných a zeleninových šťáv, koncentrovaných šťáv a džemů.Za mnoho let praktické aplikace již máme vyspělý a vyzrálý návrh technologie dynamického zpracování produktů a vybavení celého závodu na klíč.schopnost.Poskytněte zákazníkům rozumné vybavení výrobní linky.

Výrobní proces linky na výrobu džemů z koncentrovaných ovocných šťáv:
1. Předúprava ovoce: ovoce, které prošlo počáteční kontrolou, se zváží a změří a dočasně uskladní.

2. Čištění: čištění vodního dopravníku a čištění postřikem kladkostroje.Při čištění se odplaví zemina, nečistoty, prach, písek atd. ulpívající na surovinách, odstraní se zbytkové pesticidy a některé mikroorganismy.Proces čištění musí splňovat požadavky hygieny potravin.

3. Sbírání: Jablka jsou na třídicím stole vyčištěna, některá zkažená jablka nebo shnilé části jsou odstraněny a některé nečistoty jsou vymeteny přes třídicí stůl.Aby se tyto nečistoty nedostaly do jablečného džusu, když je další krok porušen.

4. Drcení: Vybírejte drtiče podle různých druhů ovoce, velikost drcení je řízena a plody drtí drtič pro pozdější lisování.V procesu drcení je nutné kontrolovat pevnost, jinak bude ovlivněna během procesu čerpání a ovlivní účinnost čerpání.

5. Inaktivace a změkčení enzymů: Po rozdrcení a lisování byla šťáva vystavena vzduchu a zhnědnutí způsobené polyfenoloxidázou zvýší barevnou hodnotu hotového výrobku a sníží kvalitu.Navíc bude kontaminován některými bakteriemi, proto je nutné provést enzymovou sterilizaci.Existují tři hlavní účely sterilizace:
(1) šedý enzym (2) sterilizace (3) želatinace škrobu.
Pokud sterilizace není dokončena, může způsobit zbytky patogenních bakterií a mikrobiální znehodnocení.Po sterilizaci při 95°C a 12$ by měl být ihned ochlazen na 49-55°C, aby se v dalším kroku usnadnila enzymatická hydrolýza.

6. Vyšlehání: Po předvaření nebo s osmi zralými peckami, vypeckování a vyšlehání.Loupání, odstraňování semínek, drcení a rafinace dosáhlo účelu oddělení buničiny a strusky.

7. Koncentrace: Tato konstrukce využívá víceúčinný vakuový výparník ke koncentraci podle aktuální situace v továrně.Obecně je koncentrace asi 1/6 původního objemu a obsah cukru lze regulovat na 70 ± 1Birx.

8. Sterilizace: Koncentrovaný džem se sterilizuje pomocí sterilizátoru s tlustou pastou při teplotě asi 110-120 °C, aby se dosáhlo komerční sterility, a poté se naplní aseptickým portem.

9. Aseptické plnění: vyberte plnicí stroj podle typu balení, aseptické plnění Dadai nebo plnění skleněných lahví, plnění železných plechovek, plnicí stroj pop-top plechovky