Snídaňové cereálie, výrobní linka Corn Flakes

Proces výroby kukuřičných lupínků: Suroviny → šarže → tlakové vaření → chlazení → sušení a mixování → tabletování → pečení → chlazení → balení

Popis procesu kukuřičných lupínků:

Operační body

(1) Surovinou kukuřice může být žlutá nebo bílá kukuřice, nejlépe kukuřice s tvrdým zrnem, kvalita skla by měla dosáhnout 57% nebo více, obsah tuku je 4,8%-5,0% (suchý základ), rychlost klíčení není menší než 85 %, vlhkost není Více než 14 %.Připravená kukuřice neobsahuje více než 1 % tuku a má velikost částic 4 až 6 mm.

(2) Ingredience Kukuřičná cha se plní do bubnového hrnce.Voda, sůl, cukr, sladové mléko a další ingredience se přidávají do dávkovače v přiměřeném množství a rovnoměrně se promíchají a umístí do varné nádoby.

(3) Tlakové vaření Po naplnění se uzavřou materiálová dvířka kotle, zapne se stroj, otáčí se nádoba ve tvaru bubnu a pára se přímo zahřívá k ohřevu.Každá dávka materiálu byla vařena po dobu 3 hodin a tlak v nádobě byl 1,5 kg/cm2.Po uvaření se materiál z krytu výstupu materiálu vyfoukne studeným vzduchem.V tuto chvíli je materiál tmavě fialový, vlhkost je 35% a materiál je lepen do bloků.

(4) Sušící a mísící materiály se nejprve rozdrtí, spojené materiály se otevřou a materiál je šnekovým dopravníkem odeslán na dopravní pás používaný k odpařování v sušičce.Během provozu dopravního pásu dochází k jeho sušení horkým vzduchem.Asi za 1,5 hodiny vlhkost klesla na 16 %.Poté se prosejou pomocí kruhového síta a velké kusy se prosejou a vybere se materiál vhodný pro výrobu kukuřičných vloček.Materiál byl poté poslán do upravovací zóny pro úpravu materiálu a ponechán chodit po dobu asi 1,5 hodiny, aby se získal materiál kukuřičných vloček s rovnoměrným obsahem vlhkosti.

(5) Tabletování Materiál je vibračním podavačem posílán do pultového lisu.Tabletovací lis má délku role 80 mm, průměr role 500 mm a celkový tlak 40 tun.Materiál byl slisován do kukuřičných vloček o tloušťce 0,15 mm.

(6) Pečení Kukuřičné lupínky se pečou v bubnovém hrnci a těleso hrnce se otáčí.Kukuřičné lupínky se suší v rotačním stavu a zahřívají se infračervenými paprsky na teplotu 300°C.Po vysušení je obsah vlhkosti 3 % až 5 %.V této době jsou kukuřičné vločky hnědé, křupavé a mají určitý stupeň nafouknutí.