Rajčatová pasta, stroj na zpracování chilli omáčky a výrobní linka
Neustálý vývoj výzkumu vytvořil jedinečný designový koncept společnosti a cestu technického procesu.Veškerý výrobní proces zařízení přísně odpovídá normám ISO9001.Tato výrobní linka se skládá hlavně z pračky, výtahu, třídicího stroje, drtiče, předehřívače, rozvlákňovače, třístupňového čtyřstupňového výparníku s nuceným oběhem (koncentrát), sterilizačního stroje v trubici a jedno/dvojitého aseptického složení plnicího stroje a dalšího zařízení.Tato zpracovatelská linka může vyrábět HB28%-30%, CB28%-30%, HB30%-32%, CB36%-38% a další druhy rajčatového kečupu, chilli omáčky a cibulové omáčky rajčatový prášek, chilli prášek, mrkvová omáčka atd. .
Rajčatová pasta, stroj na zpracování chilli omáčky a balení výrobní linky: skleněná láhev, PET plastová láhev, plechovka na zip, aseptický měkký obal, cihlový karton, karton se štítem, 2L-220L aseptický sáček v bubnu, kartonový obal, plastový sáček, 70 -4500g plechovka.
Stroj na zpracování rajčatové pasty, chilli omáčky a tok výrobní linky:
1).Přijetí surovin musí být v souladu s požadavky zvláštních odrůd ke zpracování.Žluté, růžové nebo světle zbarvené odrůdy se nemíchají a plody se zelenými plamínky, skvrnami, praskáním, poškozením, hnilobou pupku a nedostatečnou vyzrálou se odstraní."Wuxinguo" a ty s nerovnoměrným zbarvením a nízkou hmotností ovoce se odstraní flotací během mytí ovoce.
2).Vyberte ovoce, odstraňte stopku a omyjte ovoce namáčením a poté postříkejte vodou, abyste se ujistili, že je čisté.Stonky a sepaly rajčat jsou zelené a mají zvláštní vůni, která ovlivňuje barvu a chuť.Odstraňte zelené plec a jizvu a vyberte nezpracovaná rajčata.
3).Drcení a odstraňování semen drcení znamená, že ohřev je během předvaření rychlý a rovnoměrný;odstranění semen má zabránit rozbití semene během bití.Pokud se vmíchá do dužiny, bude ovlivněna chuť, textura a chuť produktu.Dvoulistý drtič slouží k drcení a odstraňování semen a následně je osivo odebíráno rotačním separátorem (otvor 10 mm) a secím strojem (otvor 1 mm).
4).Předvařením, šleháním a předvařením se rozlámaný rajčatový protlak bez pecek rychle zahřeje na 85 ℃ ~ 90 ℃, aby se inhibovaly aktivity pektinlipázy a vysoké mléčné uronidázy, zabránilo se degradaci pektinu a snížila se viskozita a obalovací vlastnosti pasty. .Po předvaření vstupuje surová dužina do třístupňového šlehače.Hmotu šlehá vysokorychlostní rotační škrabka v šlehači.Šťáva z dužiny se odstřeďuje skrz kruhový sítový otvor a vstupuje do sběrače do dalšího šlehače.Slupka a semena jsou vypouštěny z kbelíku na vynášení strusky, aby se oddělila dužninová šťáva od slupek a semen.Rajčatová omáčka musí projít dvěma nebo třemi šlehači, aby byla omáčka jemná.Rychlost otáčení tříválcového síta a škrabky je 1,0 mm (820 ot./min), 0,8 mm (1000 ot./min) a 0,4 mm (1000 ot./min.).
5).Ingredience a koncentrace: podle druhu a názvu rajčatového protlaku jsou vyžadovány různé koncentrace a složky korpusu omáčky.Rajčatová omáčka je druh produktu přímo koncentrovaný z původní dužiny po vyšlehání.Pro zvýraznění chuti produktu se obvykle přidává 0,5 % soli a 1 % - 1,5 % bílého krystalového cukru.Složky rajčatové omáčky a chilské omáčky jsou bílý krystalový cukr, sůl, kyselina octová, cibule, česnek, červená paprika, zázvorový prášek, hřebíček, skořice a muškátový oříšek.Podle poptávky trhu dochází ve vzorci k mnoha změnám.Ale norma obsahu soli je 2,5 % ～ 3 %, kyselost je 0,5 % ～ 1,2 % (vypočteno na kyselinu octovou).Cibule, česnek atd. se rozemele na šťávu z dužniny a přidají se;Do látkového sáčku se nejprve vloží hřebíček a další koření, nebo se látkový sáček vloží přímo do sáčku a sáček se vyjme po zahuštění rajčatové omáčky.Koncentraci dužiny rajčat lze rozdělit na koncentraci za atmosférického tlaku a koncentraci za sníženého tlaku.Koncentrace za atmosférického tlaku znamená, že materiál je zahuštěn za 20-40 minut pomocí 6 kg / cm2 vysokotlaké horké páry v otevřeném sendvičovém hrnci.Vakuová koncentrace je ve vakuové koncentrační nádobě s dvojitým účinkem, vyhřívaná 1,5-2,0 kg / cm 2 horké páry, materiál je koncentrován ve vakuu 600 mm-700 mm, teplota materiálu je 50 ℃ - 60 ℃, barva a chuť produktu jsou dobré, ale investice do zařízení je drahá.Koncový bod koncentrace rajčatového protlaku byl stanoven refraktometrem.Když byla koncentrace produktu o 0,5 % - 1,0 % vyšší než standard, mohla být koncentrace ukončena.
6).Topení a konzervování.Koncentrovaná pasta musí být zahřátá na 90 ℃ ~ 95 ℃ a poté konzervována.Nádoby zahrnují pocínované plechovky, plastové sáčky ve tvaru zubní pasty a skleněné lahve.V současné době je rajčatová omáčka balena do plastových kelímků nebo plastových tub ve tvaru zubní pasty jako koření.Po naplnění nádrže dojde k okamžitému odvětrání a utěsnění vzduchu.
7).Teplota a doba sterilizace a chlazení jsou určeny vlastnostmi přenosu tepla obalové nádoby, kapacitou plnění a koncentračními reologickými vlastnostmi těla omáčky.Po sterilizaci jsou pocínované plechovky a plastové sáčky přímo chlazeny vodou, zatímco skleněné láhve (plechovky) by měly být ochlazovány postupně a rozděleny na segmenty, aby nedošlo k prasknutí nádoby.
